我们俗称的“白骨精”是白领、骨干、精英的代名词,专指那些拥有高学历、高收入、高层次的“三高女性”,作为职场的半边天。“白骨精”有事业上的成功,又躲不过生活中的压力,她们很容易有体重方面的各种问题。例如,当她们使尽手段来减肥时,体重是让她们满意了,却不知道肥胖隐藏在身体里,这可能导致诸多健康问题的发生。专家称,“隐性肥胖”在“白骨精”中太多见了,很多表面瘦的人其实是“隐性肥胖”者!48.8公斤!身高1.6米的Fanny满意地从体重仪上走下来,体重仪显示的这个数字让她非常满意,因为在节食减肥1个月后,她掉了3公斤体重。但熟识的医生叫她再测一下体脂肪,看她的体脂肪量和肌肉量是否成比例。结果发现,她的体脂肪量有18公斤,肌肉量非常少,已经低于正常下限。为此,医生指出,Fanny虽然有标准体重,但她的体脂肪量高于体重的30%,即肥肉多、肌肉少,是运动太少导致的失衡。北京协和医院临床营养科于康教授在日前由中国健康教育中心、卫生部新闻宣传中心主办的“知女健康行”上,举了很多体重达标但脂肪、肌肉分配不合理的例子,而这些情况多数发生在现在的“白骨精”身上。于康指出,成年男性的理想体脂肪率为15%,成年女性的理想体脂肪率为22%,成年女性的体脂肪量应该控制在体重的30%以下。要知道体脂肪量是否达标,不能仅看外观,尤其是男人,他们的体脂肪本来就比女人少,外观就更是看不出来了。体脂肪量过高会引发慢性疾病,而过低则可能导致脱发、贫血,女性还会出现月经不调等等问题。如何测自己的体脂肪量是否达标?于康表示,最便捷的方法就是买一台脂肪测定仪,由先进的仪器帮你测量,告诉你结果;另一种方法就是摸自己的四个部位。“肚脐及周围的脂肪就是你要摸的部位,这一圈即是我们俗称”救生圈”的部位。”于康称。专家认为,由于“救生圈”部位的肥瘦可以作为体脂肪量是否达标的外观性的指标,因此瘦腰是一个能降低体脂肪量的直接的方法。“女性腰围大于80厘米,男性腰围大于85厘米,都会增加体脂肪超标的危险。”拒绝“隐性肥胖”必须动起来于康指出,减少腰围的方法,还是遵循最基本的体重管理的方法,即能量平衡:管住嘴、迈开腿。“每日快步走30分钟、减少”一口效应”等,都是简单的好方法。”他口中的“一口效应”,就是很多人爱安慰和欺骗自己的借口“多吃一口怎么也胖不到哪里去吧”?实际上并非如此。每天多一口,就是多摄取38.5千卡的热量,1年可增重1.5公斤,10年就增重15公斤,所以“一口效应”对人的体重影响是不可小觑的。怎么迈开腿呢?就是运动。于康表示,要预防“隐性肥胖”,动起来更为重要。每日迈开大步走6000步,每周走4万步,这是一个运动的指标。“当然不是每天非走出6000步不可,一些日常活动和工作也可以换算成步数,相应抵消掉就可以了。”他举例说,每日基本活动量=2000步,拖地8分钟=1000步,骑自行车7分钟=中速步行10分钟=打太极拳8分钟=1000步。
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不知何时起,瘦肉精、塑化剂等事件屡屡被曝光后,食品安全问题不断冲击着公众的眼球,挑战着公众的接受能力。餐桌,已经变为一片保卫自己饮食健康的战场。一时间问责之声四起,而食品安全科研人员又有什么看法?日前记者带着这些问题采访了北京联合大学应用文理学院保健食品功能检测中心金宗濂主任。从食品添加剂的认识误区说起长期从事保健食品(功能食品)教学、科研方面工作的金宗濂,是国内最早一批保健食品评审专家。谈到这场造成了重大食品安全危机的塑化剂案,金宗濂表示,虽然此案已经由台湾彰化检方侦办终结,但人们对于食品添加剂的敏感神经,却在这起案件中再一次绷紧了。金宗濂认为,塑化剂问题实际上是在作为食品添加剂的起云剂当中添加了塑化剂的成分。黑心的商家是把起云剂当中较为贵重的棕榈油替换为塑化剂,从外表很难辨别。而塑化剂则不是食品添加剂,不在允许添加的范围以内。关于起云剂,台湾“行政院”卫生署食品药物管理局曾表示,起云剂本身属于合法的食品添加剂,作用是可以帮助食品的乳化,经常使用于运动饮料、非天然果汁及果冻、果酱、浓糖果浆、优酪乳粉末等食品中,让饮料避免混合物沉淀或油水分离,并可增加饮料中的白雾感及浓稠感。通常由阿拉伯胶、乳化剂、葵花油、棕榈油等多种食品添加物混合制成。“现在人们常有误解,认为食品中的添加剂都是不好的,追求纯天然食品。”金宗濂告诉记者,“实际上在现代化食品加工当中,如果没有食品添加剂简直是不可想象的。”金宗濂以面包举例:“如果面包当中不加入防腐剂,可能不到一天就变质了。但是《GB2760食品添加剂使用卫生标准》中详细标注了允许采用哪些品种的防腐剂和规定剂量,在范围以内才可以安全长期食用,饮料里的色素和香精也是一个道理。食品添加剂不是百分之百有害的。”在金宗濂看来,只要在规定范围内正确使用食品添加剂就不会产生危害,但超过规定范围的添加物则属于不允许添加入食品的化学物质,如违法添加入牛奶中的三聚氰胺。“这种企业和厂商缺乏诚信与自律,赚黑心钱的行为应该依法惩处。”金宗濂表示。食品安全:全世界都在面对的问题牛奶中的蛋白质含量很高,这也是很多人选择饮用牛奶的原因之一。而奶品中被违法添加三聚氰胺一度使公众谈奶色变。金宗濂告诉记者,由于三聚氰胺含氮量高,所以排查工作可以用测氮方法完成。“其实步骤很简单,但在日常的检测中不会去专门测量这些指数,除非有特定目的的检测。当时添加了三聚氰胺的牛奶,在检查中被误认为是含蛋白质很高,检测人员根本没想到是因为添加了有害物质。”对于此次引起轩然大波的塑化剂事件,金宗濂认为:“这次塑化剂的问题出在做起云剂的源头厂上,他把生产的起云剂卖给其他下游厂商,导致影响范围扩大。发现这个问题也实属偶然,是台湾一位检测人员发现的,她在使用自动化仪器对饮料进行的检测过程中发现了一个奇怪的峰值,最后经过检查发现了塑化剂,并且向卫生监督部门汇报。这个问题30多年都没检查出来。”“全世界都存在食品安全问题,最近欧洲发现了出血性大肠杆菌(EHEC)的污染,质检总局已经要求各地出入境检疫机构加强监控。欧洲是食品安全把控最严密的地区,执行过程中各项标准也最多,可还是出现了问题。”金宗濂说,食品安全问题在世界范围内十分普遍。未来仍要严控食品生产源头食品从原材料采集、生产加工,到包装、运输,再到流通环节,最后到达消费者面前,其中各个环节的安全保证必不可少。
“现在多部门分管略显混乱,食品原料由农业部管理,生产加工企业由质检总局管理,标准制定与监督则是由卫生部来执行,市场方面又属于工商部门的责任。这中间难免会有缝隙,可能出现监管漏洞。”金宗濂认为。现在,食品检测过程中缺少国家标准,金宗濂表示,这就造成了即便检测过程中查出了异常现象,却也无标可循。他同时提到,2009年国家出台国家食品安全法后,相关的国家食品安全标准也正在制定过程中。对于未来的食品检测,金宗濂认为还是要在源头上把关,等到各种原料最终制成产品摆到消费者面前了再去检测就很困难。而适应食品加工高速化的快速检测技术肯定是未来的发展方向。“很多企业已经研发出有关食品快速测定的产品。拿火腿肠来说,从屠宰猪到制成香肠用不了太长时间。瘦肉精事件爆发后,现在已经把有针对性的快速检测试剂条投入到了火腿肠的生产线上,在各个生产环节中发挥效用。”金宗濂告诉记者。

近日,在全国首家跨地区连锁经营的独立医学实验室艾迪康医学检验中心,记者亲自体验了该中心的
“医学检测外包服务”,这种服务模式可实现样品的集中检测,能同时服务几家甚至几十家医院,不但提高了检测效率和质量,极大减少了医疗资源的重复投资,还降低了患者的医疗费用。近年,艾迪康为不断提升其诊断服务,升级了IT系统并采用罗氏诊断实验室自动化解决方案,力争成为中国最先进的实验室之一。在采访中,记者看到,中心拥有罗氏诊断生产的7台E170模块式电化学发光免疫分析仪。该系统采用目前世界上最先进的电化学发光技术,对血液等标本中的激素、肿瘤标志物等进行定量检测,具有极高的准确度,覆盖了甲状腺功能、激素、肿瘤标志物、贫血标志物、糖尿病指标(胰岛素、C肽)、传染病指标、心血管指标、骨代谢指标等70个项目,24小时均可检测,最高检测速度达每小时1,190个测试。生物素-链霉亲和素技术,二维条码技术,以顺磁性微粒为固相载体进行标记免疫测定的全自动模块式分析仪。该仪器可以单独做为一台独立的免疫测定分析仪使用,也可以与日立的7600全自动生化分析仪组合在一起,成为一个大型的血清工作站,联合开展病人样本的生化、均相免疫以及标记免疫的测定。E170模块式电化学发光免疫分析仪采用上述的先进技术,带来了标记免疫术的巨大进步,使免疫测试项目、测试结果、测试范围、单一测试的时间以及测试结果的线性、重复性等方面都比以往的方法有了长足的进步。使医生和科研人员根据测试的结果进行相应的诊断、治疗、随访、预后有了及时有效和精确的依据。尤其在医院科研方面对单一患者进行诊治、疗效追踪、预后等有比以往的仪器无法比拟的优势和手段。(E170模块式电化学发光免疫分析仪)
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